This recipe is liked by 0 person(s). |
Pizzoccheri di Teglio
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
I Pizzoccheri di Teglio sono una tipica specialità della Valtellina. Il nome Teglio deriva proprio dalla località in cui vengono preparati, a pochi km da Sondrio.
1. Farina di grano saraceno 300 g
2. Farina bianca 150 g
3. Burro 200 g
4. Uova 3
5. Latte 1 bicchiere
6. Bitto 200 g
7. Patate 400 g
8. Coste 200 g
9. Foglie di verza 200 g
10. Aglio, spicchi 2
11. Salvia Un rametto
12. Sale q.b.
13. Pepe q.b.
Preparazione
1 - Mescolare le due farine passandole al setaccio fine e impastarle con le uova, il latte e un pizzico di sale; se necessario aggiungere un poco di acqua tiepida: si dovrà ottenere una pasta di media consistenza. Lasciarla riposare per qualche minuto, quindi stenderla in una sfoglia non troppo sottile e ricavarne delle tagliatelle larghe un centimetro e mezzo circa e lunghe cinque centimetri.
2 - Mondare le verdure, tagliarle a pezzetti e lessarle insieme in una casseruola con abbondante acqua salata. Quando le verdure saranno quasi cotte unire i pizzoccheri e farli bollire per qualche minuto. Tagliare intanto il formaggio a dadini e far rosolare il burro con l'aglio e la salvia.
3 - Scolare i pizzoccheri con le verdure e condirli, a strati, con il burro, il formaggio e abbondante pepe.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe