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Linguine con funghi e brandy
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Le linguine con funghi e brandy si realizzano pulendo i funghi ed eliminando la terra e poi lavandoli, infine verranno tagliati a fettine e rosolati in un tegame col brandy, per completare la preparazione si condirà con questo composto la pasta scolata al dente e buon appetito!
1. Pasta (Linguine) 300 g
2. Funghi coltivati 200 g
3. Burro 20 g
4. Formaggio fresco ( crescenza ) 50 g
5. Brandy 1/2 bicchierino
6. Latte 1/2 bicchiere
7. Grana grattugiato 2 cucchiai
8. Prezzemolo 1 mazzetto
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.
Preparazione
1 - Pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli rapidamente, asciugateli con un tela e tagliateli a fettine. In un tegame fate fondere 15 grammi di burro e fatevi rosolare i funghi per 2 minuti circa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Spruzzateli con il brandy e fatelo evaporare.
2 - Nel frattempo, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela e fatevi cuocere le linguine. A parte, in un tegame piuttosto largo, sul fuoco, mettete il burro rimasto con il formaggio fresco schiacciato con una forchetta, il latte e il formaggio grana grattugiato. Fate cuocere per pochi minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per amalgamare perfettamente gli ingredienti.
3 - Unitevi i funghi al Brandy, il sale e il pepe. Aggiungetevi, infine, le linguine scolate al dente e mescolate delicatamente. Versatele nel piatto di portata e servitele calde.
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