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Rigatoni alla carbonara di tonno
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Le ruote alla carbonara di tonno sono un primo piatto di pesce velocissima da preparare e di sicuro successo: il tonno al naturale verrà rosolato in padella con olio e aglio e andrà a condire le ruote scolate al dente, per insaporire il tutto verrà utilizzata una salsa di tuorli d'uovo mescolati con parmigiano, prezzemolo tritato e sale.
1. Rigatoni 350 g
2. Tonno al naturale 180 g
3. Burro 20 g
4. Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
5. Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
6. Aglio 1 spicchio
7. Prezzemolo tritato 1 ciuffo
8. Uova, tuorli 2
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.
Preparazione
1
In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere i rigatoni al dente.
2
Nel frattempo, mondate e pelate lo spicchio di aglio. In una padella antiaderente, fate scaldare l'olio e soffriggetevi lo spicchio d'aglio. Eliminatelo e al suo posto, unite il tonno sgocciolato e sbriciolato. Fatelo insaporire per qualche minuto, su fiamma vivace.
3
Mettete i tuorli in una terrina e sbatteteli con una forchetta unendo il parmigiano grattugiato. Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una buona manciata di pepe.
4
Scolate i rigatoni e trasferiteli nella padella con il tonno. Versatevi sopra il composto di tuorli sbattuti e fate saltare il tutto per 2 minuti su fiamma vivace, mescolando. Portate subito a tavola.
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