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Tagliolini al vino dolce
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I tagliolini al vino dolce appartengono alla tradizione culinaria del Trentino, terra natia di ottimi vini da pasto, si preparano scolando i tagliolini al dente e condendoli con una salsa di speck rosolato in padella e poi unito alla panna e ai pomodori.
1. Tagliolini 400 g
2. Vino bianco dolce 2 bicchieri
3. Speck 150 g in unica fetta
4. Prosciutto cotto 150 in unica fetta
5. Passata di pomodoro 300 g
6. Panna 2 bicchieri
7. Olio extravergine 2 cucchiai
8. Parmigiano grattugiato A piacere
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.
Preparazione
1 - Prendete i tagliolini e poneteli in acqua. Tagliate a sottili listarelle sia lo speck sia il prosciutto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce.
2 - Aggiungete quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti.Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano.
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