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Ribollita
Nb persons: 4
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Source:
1. Cipolla, carota e sedano A piacere
2. Cavolo verzotto 1
3. Zucchine 4
4. Salsa di pomodoro A piacere
5. Bietola 400 g
6. Cavolo nero 2 mazzi
7. Fagioli 200 g
8. Basilico A piacere
9. Timo A piacere
10. Pane toscano raffermo 500 g
Preparazione
1 - Fate un battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggetelo in olio d'oliva. Quando la cipolla schiuma, aggiungete 1 cavolo verzotto grossolanamente tagliato e, appena questo comincia a cuocere e si è appassito, unite 2 patate tagliate a tocchetti e 4-5 zucchine pure tagliate a tocchetti.
2 - Quando anche questa verdura si è ammorbidita, aggiungete una tazza di buona salsa di pomodoro, mescolate perché questa si amalgami agli altri ingredienti e unite un paio di mazzetti di bietola (circa 400 gr), 2 mazzi di cavolo nero e circa 2 etti di fagioli toscani, bolliti e passati.
3 - Fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 1/2 e a circa mezz'ora dalla fine della cottura, aggiungete 200 gr di fagioli bolliti, basilico e timo.
4 - Intanto affettate in una zuppiera 1/2 kg di pane toscano raffermo, versateci sopra la minestra bollente e fate riposare fino al giorno dopo. Prima di andare in tavola, rimettete il tutto al fuoco e fate bollire per 10-15 minuti.
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