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Cozze al pomodoro piccante
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 1 kg | cozze fresche |
| 1 | pomodoro fresco |
| 1 cucchiaio | concentrato di pomodoro |
| 150 gr | olive nere dolci snocciolate |
| 2 spicchi d’aglio | |
| ½ bicchiere | vino bianco |
| Sale | |
| Pepe | |
| Peperoncino piccante (habanero) | |
| Prezzemolo | |
| 8 fette | pane raffermo tostate |
Preparazione
1. Pulite le cozze sotto l’acqua corrente spazzolando accuratamente il guscio con una spazzola di acciaio o con lana di ferro. Togliete eventuali parassiti (il dente di cane, quella specie di vulcanetto bianco e duro) e togliete la barbetta. Gettate eventuali molluschi danneggiati.
2. Mettete e soffriggere un battuto di prezzemolo e aglio in una pentola alta. Dopo un paio di minuti aggiungete le cozze e coprite con un coperchio.
3. Nel frattempo togliete i semi al pomodoro e riducete a pezzetti.
4. Mescolate le cozze con un mestolo di legno. Aggiungete il vino bianco e fate sfumare a fuoco vivo senza coperchio. Aggiungete il pomodoro, il concentrato, le olive nere, il pepe e il peperoncino e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri cinque minuti.
5. Servite accompagnando con fette di pane arrostito strofinate con l’aglio.
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