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Focaccia farcita con insalata cotta
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 500g | Insalate miste |
| 250g | Farina |
| 6g | Lievito di birra |
| Acqua | |
| 4 | Acciughe |
| 24 Olive taggiasche sott'olio | |
| Pinoli | |
| Olio extravergine d'oliva | |
| 8g | Sale |
Sbriciolate il lievito nella farina, unite 8g di sale e lavorate con 150g di acqua, versandola poco alla volta e verificando via via che l'impasto acquisti una consistenza omogenea ed elastica.
Aggiungere anche 10g di olio.
Raccogliere a palla l'impasto e lasciate lievitare coperto da un canovaccio umido fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Passate in padella le insalate con un velo d'olio e lo scalogno tritato, le acciughe e le olive.
Saltate per 3 minuti e spegnete il fuoco.
Dividete l'impasto lievitato, in due parti, di cui uno un po' più grande. Stendete quest'ultima ricavando un disco del diametro di 25cm e con esso foderare una tortiera a cerniera ben oliata. Distribuitevi sopra l'insalata, coprite con la pasta restante, anch'essa stesa in un disco, ma più piccola.
Sigillate i bordi, oliate la superficie e infornate a 220 gradi per 25 minuti, quindi guarnitela con qualche oliva tagliuzzata, pinoli e completate la cottura pella pizza per altri 20 minuti circa.
Sfornate e servite tiepida.
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