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Caserecce al sugo crudo
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| oggi il sito si sente Silezioso (ricette di cucina) gestione del sito >versione semplificata< world Gadgets powered by Google facebook sondaggio Gestisci un tuo blog di cucina? Sì No Mostra i risultati Altri sondaggi Voti 101 cosa bolle in pentola Ricette programmate ed in attesa strumenti veloci chi ci sostiene? aforisma Tutto ciò che è moderno viene, prima o poi, superato. (Oscar Wilde) sito creato da Caserecce al sugo crudo Pubblicata da leonessa il 25-09-2008 L'ho provata in vacanza e l'ho trovata molto gustosa e fresca! Ingredienti: | |
| 350 g | caserecce |
| 1 | peperone rosso, (ma meglio verde o giallo, se si vuole ottenere un effetto estetico cromatico migliore) |
| 3 | pomodori grandi maturi, ma sodi |
| 1 cucchiaiata | capperi sotto sale |
| 2 rametti | prezzemolo |
| 2 rametti | basilico |
| 40 g | parmigiano grattugiato |
| 6 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| sale | |
| pepe | |
Procedimento:
mettere i capperi in una piccola ciotola piena d'acqua per dissalarli.
Tuffare i pomodori precedentemente lavati in acqua bollente per 1 minuto, estrarli e pelarli, tagliarli a metà, elimando i semi e l'acqua di vegetazione, dopodichè tagliare la polpa a filetti e metterla in una ciotola.
Lavare il peperone, asciugarlo, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni, tagliarlo a listarelle sottili ed aggiungerlo ai filetti di pomodoro. Togliere i capperi dalla ciotola, sciacquarli ancora sotto l'acqua corrente, asciugarli e tritarli finemente, dopodichè aggiungerli agli altri ingredienti.
Mondare, lavare e asciugare bene i rametti di prezzemolo e basilico, staccare le foglie, tagliarle un po' con le forbici e aggiungerle al sugo crudo.
Salare, pepare e versare sulle verdure l'olio, mescolare bene e lasciare insaporire il tutto per 20 minuti minimo, potendo anche di più (io le ho lasciate per circa 8 ore). Volendo si può aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a fettine, che poi si toglie prima di condire la pasta, come ho fatto io.
Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle ben calde nella ciotola del condimento, mescolare bene e versarvi sopra il parmigiano grattugiato, quindi servire in tavola.
Nota: Ricetta vegetariana
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