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Sucre à la crème d'Irène Lemieux Hudu
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Ingrédients
> 2 tasses de crème 35 %
> 2 tasses de sucre blanc
> 2 tasses de cassonade
> 1/3 de tasse de sirop d'érable
> 1/3 de tasse de sirop de maïs
Préparation
1- Bien mélanger tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais. Faire fondre à feu moyen (une vingtaine de minutes selon le type d'appareil) en remuant occasionnellement.
2- Lorsque la préparation présente une texture soyeuse, amener progressivement à ébullition pour qu'elle épaississe.
3- Pour vérifier si la préparation a atteint la consistance voulue, en déposer l'équivalent d'une demi-cuillère à thé dans un verre d'eau très froide. Si le sirop forme une boule molle, cesser la cuisson. Sinon, répéter l'opération jusqu'à l'obtention de cette texture.
4- Avec un malaxeur, fouetter la préparation (cinq minutes). Il faut toutefois éviter qu'elle ne fige avant de l'étendre dans un plat de pyrex (8 X 8) beurré.
5- Laisser refroidir et découper en morceaux.
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