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Sugo al nero di seppia
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| Ingredienti per 4 persone: | |
| 300 g | seppioline |
| 250 g | pomodori pelati |
| 1 spicchio | aglio |
| prezzemolo | |
| olio d'oliva | |
| sale | |
Pulite e lavate più volte le seppioline, togliete loro la bocca e gli occhi, di metà tenete da parte il sacchettino dell'inchiostro .
Tagliatele a listerelle.
In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio intero e ritiratelo appena è diventato color d'oro.
Mettete nel recipiente le seppioline e fate insaporire per alcuni minuti.
Aggiungete i pelati tagliati a dadini e cuocete per circa venti minuti a fuoco dolce.
Versate l'inchiostro e buttate via il sacchettino che lo contiene.
Regolate il sale.
Cospargete di prezzemolo tritato al momento e condite linguine, spaghetti, taglierini all'uovo.
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