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Salsa all'aceto balsamico 2
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| Ingredienti per 4 persone: | |
| 3 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 1 cucchiaino | aceto balsamico |
| 1/2 | arancia |
| 3 cucchiai | pistacchi freschi |
| 2 pizzichi | sale fino |
| 1 macinata | pepe nero |
Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia.
Tritarli grossolanamente.
Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino.
Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino.
Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia.
A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.
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