This recipe is liked by 0 person(s). |
Casatiello salato
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Ingredienti per 8 persone: | |
500 g | farina |
30 cl | acqua tiepida |
25 g | lievito di birra |
150 g | strutto |
50 g | formaggio parmigiano grattugiato |
100 g | formaggio provolone |
100 g | salame |
50 g | pancetta |
6 | uova |
abbondante pepe | |
sale | |
Versate in una ciotola il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale ed unite tanta farina quanta ne occorrerà per un panello ben lavorato e morbido che porrete a lievitare, coperto con un tovagliolo in un luogo tiepido, fino a quando non sarà aumentato di volume, per circa mezz'ora. Prendete ora il panello, ponetelo sulla spianatoia, unite tutta la farina, lo strutto (lasciandone un po' da parte per ungere lo stampo) e lavorate bene l'impasto, aggiungendo l'acqua tiepida necessaria per avere una pasta molto soda, lavorando con energia stendetela sul piano di lavoro in forma rettangolare, spargetela con il provolone ed il salame tagliati a dadini, due uva tagliate a spicchi ed i ciccioli, parmigiano grattugiato e pepe in abbondanza. Arrotolate l'impasto in forma di cilindro e chiudete a ciambella. Ungete molto bene di strutto uno stampo a pareti lisce centrale, ponetevi il tortino e fatelo lievitare di nuovo in luogo tiepido. Quando la ciambella sarà lievitata formate, con i polpastrelli delle dita, delle fossette in modo da far posto a quattro uova, che fermerete poi con delle listelle della stessa pasta. Nel forno le uova cuoceranno insieme al casatiello. Il forno dovrà essere ben caldo (200 gradi) e la cottura dovrà durare circa quaranta minuti. CASATIELLO SALATO 2 Ingredienti per 8 persone: | |
1500 g | farina |
2 | lievito |
3 | uova sode |
100 g | formaggio parmigiano a pezzetti |
150 g | formaggio provolone semi-piccante |
150 g | pancetta tesa |
150 g | salame |
250 g | strutto |
pepe | |
Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Impastare uniformemente con acqua la farina, il lievito, 200 g di strutto, e sale. Dare all'impasto la forma di una pagnotta. Imbottire l'impasto con i pezzetti di parmigiano, il provolone, la pancetta, il salame e il pepe. Guarnirlo con le uova sode non sgusciate, arrotolare a ciambella. Ungere una teglia alta uniformemente con lo strutto. Deporre il tutto nella teglia. Se questa non ha una forma centrale per ottenere il buco, mettere un oggetto metallico tondo senza manici, di alluminio o di acciaio, al centro. Lasciare riposare per 2 ore, sotto una coperta. Riscaldare bene il forno a 200°. Mettere un po' di strutto steso sull'impasto. Infornare per 3/4 d'ora circa. Cecina O Farinata Ingredienti per 6 persone: | |
300 g | farina di ceci |
1/2 bicchiere | olio d'oliva |
1 cucchiaino | sale |
pepe |
In una larga ciotola versate un litro e mezzo d'acqua fredda.
Aiutandovi con una frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete mezzo bicchiere d'olio e un cucchiaino di sale, mescolate per ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare mezz'ora.
Ungete una teglia larga e bassa, versatevi il composto e mettete in forno a 220°C fino a quando si sarà formata una crosticina sulla superficie.
Spolverizzate con il pepe e servite la farinata calda o tiepida.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe
Note: to save the .scx file to your disk, you may have to right-click (control-click on Macintosh) the link above.