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Uova alla marinara
Nb persons: 0
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Total time:
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| Ingredienti per 8 persone: | |
| otto | uova |
| una noce | burro |
| mezzo bicchiere | crema di latte |
| il succo di un limone, | |
| sale | |
| pepe | |
| zucchero q.b. | |
| quattro filetti | alici |
| 80 g | salmone affumicato |
| salsa Worcester | |
| qualche larga foglia di lattuga, sedici olive verdi farcite, | |
| un vasetto | gamberetti da 200 g. |
Fate rassodare le uova in acqua bollente, per 10 minuti.
Scolatele, fatele raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e privatele dei tuorli.
Mettete i tuorli in una terrina e spappolateli.
Montate a crema il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, e unitelo alle uova, insieme con la crema di latte, il succo del limone, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di zucchero.
Tritate finemente i filetti di alici e il salmone affumicato e aggiungeteli agli altri ingredienti, con uno spruzzo di salsa Worcester.
Rimestate il composto con un cucchiaio di legno fino a che non sarà perfettamente amalgamato.
Distribuitelo nelle sedici mezze uova sode, formando un monticello.
Lavate le foglie di lattuga; scolatele, asciugatele accuratamente e disponetele sul piatto da portata.
Ponetevi sopra le uova ripiene e decorate con le olive farcite.
Scolate i gamberetti dal loro liquido di conserva e distribuiteli sulle uova.
Tenete il piatto in frigorifero per 30 minuti, quindi servite.
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