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Lasagna verde all'emiliana
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Ingredienti per 6 persone: | |
450 g | pasta tipo lasagne verdi |
50 cl | latte |
100 g | lonza di maiale |
100 g | manzo |
100 g | prosciutto crudo |
50 g | pancetta |
100 g | fegatini |
30 g | farina |
1/2 bicchiere | vino bianco secco |
80 g | burro |
1 gambo | sedano |
500 g | pomodori pelati |
1 | cipolla |
1 | carota |
sale | |
pepe | |
1/2 bicchiere | panna |
50 g | formaggio parmigiano grattugiato |
1 cucchiaio | olio d'oliva |
Tritate la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato per alcuni minuti.
Unite le carni e il prosciutto macinati, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate col vino.
Quando questo sarà evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora.
Trascorso questo tempo unite i fegatini tritati e dopo qualche minuto la panna, quindi togliete dal fuoco.
Preparate una besciamella con 40 g di burro, la farina, il latte e il sale.
Lessate le lasagne in una pentola piena d'acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva.
Scolate la pasta e disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata.
Coprite con una parte del ragù e della besciamella, cospargete con del Parmigiano, quindi ripetete gli strati nella sequenza indicata, fino ad esaurimento degli ingredienti: dovete terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano.
Fate cuocere le lasagne nel forno a 200¦ per 30 minuti e servite.
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