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Risotto alla pescatora
Nb persons: 0
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| Ingredienti per 4 persone: | |
| 500 g | riso |
| 1 kg | cozze |
| 1 kg | vongole, (o lupini), |
| 500 g | polipetti, (o seppie), |
| 3 spicchi | aglio |
| 250 g | gamberi sgusciati |
| 300 g | pomodoro fresco |
| 150 g | olio d'oliva |
| abbondante prezzemolo, | |
| sale | |
| pepe | |
Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi.
Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza.
Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi.
Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.
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