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Focaccia di patate
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti per 6 persone: | |
| 300 g | farina |
| 300 g | patate |
| 200 g | pancetta stesa |
| 20 g | lievito di birra |
| 2 | uova |
| rosmarino | |
| 1/2 bicchiere | latte |
| olio d'oliva extra-vergine | |
| sale | |
| Lessate le patate poi pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Tagliate a dadini la pancetta poi mettetela a soffriggere in una padella con 1 cucchiaio di olio e un rametto di rosmarino, lasciandola ben colorire indi sgocciolatela. Impastate la farina (meno un pugno) con il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra, salate e lavorate bene la pasta poi mettetela a lievitare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato impastate in una ciotola il purè di patate con le uova, sale e la farina tenuta da parte. Aggiungete la pancetta e la pasta da pane già lievitata poi mescolate bene e riponete a lievitare per circa 1 ora. Stendete infine la pasta in una teglia ben unta e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Cospargete la focaccia con ciuffetti di rosmarino, irrorate con abbondante olio e cuocete in forno a 220°C per circa 30 minuti. FOCACCIA DI PATATE 2 Ingredienti per 8 persone: | |
| 1000 g | farina |
| 4 patate lesse passate, | |
| 30 g | lievito di birra |
| 30 g | sale |
| acqua tiepida | |
| 6 | pomodori pelati |
| origano | |
| 100 g | olio d'oliva |
| Disporre la farina a fontana, nel centro mettere le patate, il sale ed il lievito. Impastare con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta soffice. Formare un panetto e lasciar crescere per circa 30 minuti. Mettere la pasta lievita in una teglia ben oleata e schiacciarla uniformemente sul fondo della teglia. Cospargerla con pomodoro, origano ed il resto di olio e lasciare lievitare ancora per 10 minuti. Infornare a temperatura moderata per 13-20 minuti circa. Questa ricetta può essere provata con un condimento caldo oppure freddo. FOCACCIA DI PATATE 3 Ingredienti per 4 persone: | |
| 500 g | patate |
| 200 g | lievito di birra |
| 1/2 bicchiere | olio d'oliva extra-vergine |
| sale grosso | |
| acqua | |
| Lavare le Patate, lessarle in abbondante acqua lievemente salata e quindi colarle. Lasciare raffreddare, pelare le patate e schiacciarle nell'apposito utensile. Formare un morbido impasto amalgamando la purea di patate con la farina e l'olio. Sciogliere il lievito con un po' d'acqua tiepida, unirlo all'impasto, amalgamare per alcuni minuti e lasciare riposare coperto per 30-35 minuti. Ungere tutto l'interno di una teglia, sistemarvi l'impasto schiacciandolo con le punta delle dita. Irrorare con olio e porvi un po' di grani di sale. Fare cuocere in forno a fuoco medio-alto per circa 20 minuti. FOCACCIA DI PATATE 4 Ingredienti per 6 persone: | |
| 500 g | patate |
| 1000 g | farina |
| 30 g | lievito di birra |
| 1 pizzico | sale marino integrale macinato |
| olio d'oliva extra-vergine | |
Lessare e passare allo schiacciapatate le patate.
Sciogliere il lievito in 2 cucchiai d'acqua tiepida e un pizzico di sale.
Disporre la farina a fontana e incorporarvi patate e lievito.
Lavorare l'impasto finché sia morbido e levigato.
Adagiarlo e spianarlo in una teglia unta d'olio.
Far lievitare nei pressi di una fonte di calore per 2 ore.
Condire con olio e cuocere in forno ben caldo per 25 minuti.
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