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Ravioli salmonati
Nb persons: 4
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Preparation time:
Total time:
Source:
| RAVIOLI SALMONATI | |
| 400 g | pasta sfoglia arancione |
| Per il ripieno: | |
| 40 g | salmone affumicato affettato |
| 150 g | ricotta |
| 1 cucchiaio | parmigiano grattugiato |
| 1 spicchio | aglio |
| 1 | tuorlo |
| sale | |
| pepe | |
| noce moscata | |
| aneto | |
Per condire:
pomodorini, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, aneto.
Preparazione "Ravioli salmonati"
Realizzate l'impasto della pasta all'uovo arancione come da ricetta. Formate una palla, copritela con della pellicola trasparente e mettetela a risposare in frigorifero.
Raccogliete in una ciotola la ricotta. Sbriciolatela e amalgamatevi il salmone, l'aneto e l'aglio finemente tritati, pepe e noce moscata.
Ottenuta una crema omogenea, incorporatevi il parmigiano ed il tuorlo.
Spianate la pasta in una o più sfoglie sottili rettangolari.
Disponete dei mucchietti d'impasto a distanza regolare su di un lato del rettangolo di sfoglia, quindi ripiegare l'altro lato di sfoglia sopra il ripieno stesso.
Ritagliate i ravioli di circa 4 cm di lato.
Mettete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e, non appena spicca bollore, tuffateci i ravioli e lasciateli cuocere per circa un paio di minuti.
Nel frattempo fate soffriggere molto velocemente uno spicchio d'aglio tritato in padella con un po' d'olio.
Aggiungete, quindi, i pomodorini tagliati a pezzetti e l'aneto; lasciate che il sugo prenda la giusta consistenza.
Non appena cotti, trasferite i ravioli ben scolati in padella con il sugo e spadellateli per un minuto affinchè s'insaporiscano nel sugo stesso.
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