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Risotto con il persico
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RISOTTO CON IL PERSICO Ingredienti per 4 persone: | |
320 g | riso carnaroli |
500 g | filetto di pesce persico |
100 g | burro |
8 foglie | salvia |
1 l | brodo vegetale |
Farina qb | |
1 | cipolla |
100 ml | vino bianco |
Sale | |
Pepe |
Trito la cipolla finemente e la rosolo in una casseruola con una parte del burro e con due foglie di salvia; aggiungo il riso, lo lascio tostare e poi sfumo con il vino. Verso il brodo caldo poco alla volta, e continuando a rimestare, porto a termine la cottura.
Intanto taglio delle fette sottili di pesce persico, le infarino e le faccio rosolare in padella con il burro e un po’ di salvia, fino a doratura.
Impiatto il riso con i filetti di pesce, le foglie di salvia, e del pepe.
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