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Tagliolini ai fiori di zucca
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| Ingredienti 1 sp Aglio 3 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 400 g | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
| 30 g | Sbrinz |
| 1 n Tuorlo 1 bu Zafferano .5 n Cipolla 20 n Fiori Di Zucca 2 me Brodo Di Dado | |
| 20 g | Burro |
| Preparazione | |
| 400 g | tagliolini freschi all'uovo |
| 20 | fiori di zucca |
| 2 mestoli di brodo | |
| mezza | cipolla |
| un | tuorlo |
| uno spicchio | aglio |
| 30 g | Sbrinz grattugiato |
| una bustina | zafferano |
| 3 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| 20 g | burro |
| sale | |
| pepe | |
1) Pulite i fiori di zucca, lavateli, asciugateli delicatamente e tritatene 12 con l'aglio e la cipolla sbucciati. Mettete il trito in un tegame con l'olio e fate appassire a fiamma bassa. Scaldate il brodo e diluitevi lo zafferano, poi aggiungetene un mestolo al trito di fiori di zucca. Salate, pepate e fate restringere il sugo. Passate il trito al passaverdure, bagnatelo ancora con mezzo mestolo di brodo e fate addensare per 10 minuti circa. Poi togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il tuorlo e mescolate.
2) Lessate i tagliolini in una capace pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e trasferiteli in una pirofila imburrata.
3) Coprite i tagliolini con il sugo preparato, cospargeteli di formaggio e fateli gratinare per qualche minuto in forno. Decorate con i fiori di zucca tenuti da parte, scottati un minuto in acqua bollente.
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