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Pappardelle con polpettine al sugo
Nb persons: 0
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Total time:
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Ingredienti 1 n Carota | |
30 g | Grana |
2 cu Latte 1 n Limoni | |
40 g | Mollica Di Pane |
qb | Olio Di Oliva Extravergine |
300 g | Pasta All'uovo |
30 g | Pecorino Romano |
4 cu Pomodoro Concentrato (sostanza Secca 18%) | |
qb | Sale |
1 n Sedano Coste 2 rm Timo 1 n Uova | |
300 g Arrosto | Vitello |
.5 n Cipolla Preparazione | |
300 g | pappardelle fresche all'uovo |
300 g | arrosto gia cotto |
un | uovo |
un | limone non trattato |
30 g | grana grattugiato |
40 g | mollica di pane fresca |
2 cucchiai | latte |
mezza | cipolla |
una | carota |
una costola di sedano | |
4 cucchiai | concentrato di pomodoro |
3 dl | brodo |
2 rametti | timo |
30 g | pecorino romano |
olio extravergine d'oliva | |
sale |
1) Mettete nel mixer la carne a tocchetti, l'uovo, il grana, la mollica di pane, il latte, una presa di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani umide formate tante polpettine grosse come una nocciola e appoggiatele su carta da forno.
2) Pulite e tritate sedano, carota e cipolla; scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite il trito e fatelo soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo bollente, un rametto di timo, coprite e cuocete per 15 minuti. Mettete le polpettine nel recipiente in un solo strato, proseguite la cottura per 20 minuti unendo, se necessario, poca acqua
calda.
3) Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata, scolatele, conditele con il sugo di polpettine, dopo aver tolto il rametto di timo, e mescolate; suddividete la pasta nei piatti singoli e completate con il pecorino tagliato a bastoncini e il timo fresco rimasto.
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