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Pappardelle alla salsiccia
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Ingredienti | |
50 g | Funghi Porcini Secchi |
qb Grana 4 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
600 g | Pasta All'uovo |
qb | Pepe |
400 g | Pomodori Pelati |
qb | Sale |
400 g | Salsiccia Di Suino Fresca |
qb | Salvia |
.5 bi Vino Bianco 1 n Cipolla | |
30 g | Burro |
Preparazione | |
600 g | pappardelle di pasta all'uovo |
400 g | salsiccia |
50 g | funghi porcini secchi |
1 | cipolla |
400 g | pomodori pelati |
30 g | burro |
4 cucchiai | olio extravergine di oliva |
qualche fogliolina di salvia | |
1/2 bicchiere | vino bianco |
sale | |
pepe |
1) Fai il sugo. Metti i funghi a bagno in acqua tiepida per una decina di minuti, per ammorbidirli. Fai rosolare la cipolla pulita e tritata con l'olio e il burro per qualche minuto. Aggiungi la salsiccia spellata e sgranata e lasciala dorare, mescolando spesso. Unisci i funghi secchi sgocciolati, strizzati e tagliati a pezzetti e mescola. Bagna con il vino bianco, lascialo evaporare e unisci i pomodori pelati tritati. Cuoci il sugo di salsiccia a fuoco medio per una ventina di minuti e regola di sale e pepe. Verso fine cottura, aromatizza con le foglioline di salvia lavate e asciugate.
2) Cuoci la pasta. Lessa le pappardelle al dente in abbondante acqua bollente salata, scolale, condiscile con il ragu di salsiccia e servile con grana grattugiato, a parte.
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