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Tagliolini del golfo
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Total time:
Source:
Ingredienti .5 sp Aglio 1 mz Basilico Fresco 8 n Moscardini | |
qb | Olio Di Oliva |
300 g | Pasta All'uovo |
qb | Pepe |
4 n Pomodori Pelati | |
qb | Sale |
4 n Scampi Code 3 cu Vino Bianco 30 n Vongola | |
qb | Zafferano |
Preparazione | |
300 g | tagliolini freschi |
30 | vongole veraci |
4 code di scampi 8 moscardini piccoli | |
un ciuffetto | basilico |
4 | pelati |
un pizzico | zafferano |
mezzo spicchio | aglio |
3 cucchiai | vino bianco secco |
olio | |
sale | |
pepe |
COME SI PREPARA
1) In una larga padella versate 4 cucchiai di olio, unite l'aglio e fatelo dorare, poi aggiungete le vongole e il vino. Fate aprire le vongole, poi toglietele dalla padella. Filtrate il liquido di cottura passandolo da un colino molto fitto, rimettetelo nella padella e aggiungetevi gli scampi e i moscardini, gia puliti e lavati, insieme con lo zafferano. Scolate i pelati dal liquido di conservazione, divideteli a filetti e tagliateli a pezzetti, quindi uniteli a scampi e moscardini insieme con il basilico tritato grossolanamente. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e fate cuocere per 5-10 minuti.
2) Nel frattempo lessate i tagliolini in abbondante acqua bollente salata; scolateli molto al dente e rovesciate la pasta nella padella contenente gli scampi e i moscardini. Fatela insaporire per un attimo poi aggiungete le vongole; mescolate e servite ben caldo.
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