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Tagliatelle ai gamberetti

Tagliatelle ai gamberetti Categories:
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Ingredienti 2 sp Aglio 1 fo Alloro ( Lauro )
    qb  Basilico Fresco
1 n Cipolla
    400 g  Farina
    500 g  Gamberetti
.5 n Limoni
    qb  Olio Di Oliva
    qb  Pepe In Grani
    qb  Prezzemolo
    qb  Sale
1 n Sedano Coste 4 n Uova 1 bi Vino Bianco Preparazione Per la pasta:
    400 g  farina
    4  uova
      sale
Per il sugo:
    500 g  gamberetti con il guscio
    una  cipolla
    una foglia  alloro
    2 spicchi  aglio
    mezzo  limone
    un bicchiere  e mezzo di vino bianco
una costola di sedano
      prezzemolo
      basilico
      olio
      sale
      pepe in grani

1 - Preparate la pasta come spiegato a pagina 6 e ricavatene delle tagliatelle. Sgusciate i gamberetti, lavate bene sia le code sia i gusci e mettete questi ultimi in una casseruola con mezzo litro di acqua, un bicchiere di vino bianco, l'alloro, la cipolla sbucciata, la costola di sedano lavata, una presa di sale e qualche grano di pepe.

2 - Mettete sul fuoco, fate sobbollire per circa un'ora poi filtrate il brodo ottenuto e fatelo ridurre a circa un bicchiere. Scaldate l'acqua per la cottura della pasta. Fate rosolare per qualche minuto, con 3-4 cucchiai di olio, l'aglio tritato con il prezzemolo e la scorza del limone.

3 - Unite al condimento i gamberetti e lasciateli insaporire a fuoco vivo; quindi spruzzateli con il vino restante, che farete evaporare. Infine aggiungete pepe macinato e il brodo filtrato. Fate cuocere il sugo per un quarto d'ora, piano e coperto. Quando l'acqua per la pasta bolle, salatela e buttatevi le tagliatelle, che cuocerete molto al dente. Scolatele, rovesciatele nel recipiente del sugo e padellate tutto insieme per qualche minuto. Infine unite il basilico.

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