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Polpette al sugo 2
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400 g di carne macinata, 1 uovo, prezzemolo, 1/2 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di uva passa, sugna o olio d'oliva, 150 g di pane raffermo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli, 600 g di pomodori pelati, basilico, sale, pepe.
Preparazione "Polpette al sugo"
Mettete innanzitutto l'uva passa in acqua tiepida ad ammollare e il pane raffermo in una ciotola con dell'acqua.
Riunite in una ciotola capiente la carne, il pane ben strizzato, l'uovo, il parmigiano, i pinoli, l'uva passa scolata dall'acqua, il prezzemolo e l'aglio tritati ed il sale; impastate il tutto fino ad ottenere un composto
Formate con l'impasto ottenuto delle polpettine che friggerete in abbondante olio per fritture.
Una volta fritte, trasferite le polpette su dei fogli di carta assorbente in modo tale che s'asciughino dall'olio in eccesso.
Nel frattempo, preparate in un tegame una salsa di pomodoro facendo scaldare dell'olio, aggiungendovi della passata di pomodoro e basilico.
Trasferite le polpette nel sugo di pomodoro e lasciatele insaporire a tegame incoperchiato e a fuoco moderato per circa 10 minuti o fino a che le polpette non abbiano assorbito una parte del sugo.
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