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Minestra di tubetti cacio e uova
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 400 g | tubetti |
| 2 | uova |
| 100 g | burro o sugna |
| 30 g | parmigiano |
| 150 g | pecorino grattugiato |
| prezzemolo | |
| sale | |
| pepe |
Preparazione "Tubetti cacio e uova"
Mentre lessate la pasta, in una terrina battete le uova con sale, pepe, pecorino, parmigiano e prezzemolo tritato.
In una casseruola, a parte, fate fondere il burro (o la sugna) e, tenendo sul fuoco bassissimo, mescolatevi la pasta.
Unite il composto di uova e formaggio, rigirate il tutto con un cucchiaio finché l'uovo non si rapprenderà e servite immediatamente.
Se non volete che l'uovo si rapprenda e rimanga quindi cremoso aggiungete alle uova sbattute poca acqua minerale, la densità sarà più indicata ad una minestra.
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