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Zuppa gratinata con indivia e zucca
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| INGREDIENTI 4 cespi di indivia | |
| 400 gr | zucca |
| 8 fette | pane nero |
| 800 gr | brodo vegetale |
| 200 gr | pecorino fresco |
| 4 manciate | pecorino piccante |
| 1 noce | burro |
| sale q.b | |
PREPARAZIONE
In una casseruola fate fondere il burro, unite l'indivia lavata e tagliata a rondelle, la zucca tagliata a fettine, salate e bagnate con il brodo bollente fino a coprire il recipiente.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti. Disponete 2 fette di pane nero sul fondo di 4 pirofile, cospargete con il formaggio fresco e con un mestolo forato, scolate le verdure dal brodo e formate uno strato.
Distribuite una manciata di pecorino grattugiato, versate il brodo e mettete in forno a 200° per 5 minuti circa, fino a doratura. Servite subito.
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