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Millefoglie di baccalà con patate e carciofi croccanti
Nb persons: 0
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INGREDIENTI ingredienti per 4 persone: | |
600gr | baccalà già ammollato |
3 | patate |
2 | carciofi |
1 | limone |
olio per friggere | |
olio extravergine di oliva | |
rosmarino fresco | |
2 spicchi | aglio |
sale | |
pepe q.b |
PREPARAZIONE
Mettere a cuocere in una vaporiera i filetti di baccalà con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, tagliare i carciofi finemente e metterli in ammollo con acqua e limone.
Tagliare le patate con una mandolina e cuocerle in una padella antiaderente con aglio e rosmarino,quando saranno ben rosolate metterle su una teglia.
Asciugare i carciofi e friggerli in olio ben caldo, una volta cotti scolarli su un foglio di carta assorbente.
Per montare il piatto mettere la metà del baccalà poi le patate, il restante baccalà e sopra i carciofi fritti, decorare con un rametto di rosmarino olio e pepe.
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