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Stracci di Antrodoco
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 250 g | pomodoro |
| 250 g | carne macinata |
| 150 g | mozzarella |
| 3 cucchiai | farina |
| 2 | uova |
| strutto | |
| pecorino grattugiato | |
| prezzemolo | |
| olio extravergine d'oliva | |
| sale |
Preparazione "Stracci di Antrodoco"
Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete la farina passata al setaccio e 3 cucchiai d'acqua. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Preparate delle frittatine sottili in una padella unta con lo strutto.
Rosolate la carne macinata con 3 cucchiai d'olio e intanto, a parte, scaldate il sugo di pomodoro.
Distribuite al centro di ogni frittatina un cucchiaio di carne macinata, una piccola fetta di mozzarella, una spolverata di pecorino, un cucchiaio di sugo e prezzemolo tritato.
Dopo aver arrotolato le frittatine come fossero dei cannelloni disponetele nella teglia unta, conditele con il sugo e una spolverata di pecorino.
Mettete la teglia in forno a 200°C per 20 minuti.
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