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Trippa alla romana
Nb persons: 0
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Ingredienti per 4 persone: | |
1 | trippa Kg., (possibilmente già precotta) |
cipolla | |
sedano | |
carota | |
mentuccia romana fresca | |
olio | |
sale | |
pepe | |
pecorino romano grattugiato |
sugo d'umido gr. 300
PREPARAZIONE E COTTURA: Tagliare a pezzetti la trippa già lessa, In un tegame insieme all'olio d'oliva mettere carota, sedano e cipolla tagliate grossolanamente e far rosolare per pochi minuti.
Quindi aggiungere il sugo in umido di carne di manzo (oppure preparato con dei pezzi di prosciutto crudo) alla trippa, regolare di sale e pepe.
Far cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio.
Servire calda con aggiunta di mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato.
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