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Pasta alla ciociara
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| INGREDIENTI | |
| 350 g | penne |
| mezze | penne, alternativamente |
| 400 g | pelati |
| 200 g | caciocavallo |
| 2 spicchi | aglio |
| 1 | scalogno |
| 120 g | pancetta |
| olio d'oliva | |
| peperoncino | |
| sale | |
| scorza di limone grattugiata | |
| Pecorino grattugiato | |
Preparazione
Mondate e tritate l'aglio e lo scalogno e fateli soffriggere in una padella con un po' un d'olio
Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e lasciatela rosolare per 3 minuti.
Unite i pomodori pelati tritati, salate e pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso con il coperchio.
Tagliate il caciocavallo a cubetti e mettetelo in una terrina sopra una pentola con acqua in ebollizione in modo che si ammorbidisca.
Cuocete al dente le penne e condite col caciocavallo e il sugo con la pancetta, mescolate bene e aggiungete un po' di scorza di limone grattugiata.
Servite con una spolveratina di pecorino.
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