| This recipe is liked by 0 person(s). |
Tagliatelle con farina di castagne
Nb persons: 0
Yield: 400 g circa di pasta
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti | |
| 135 g | Farina |
| 200 g | Farina Di Castagne |
| 35 g | Farina Di Mais |
| 7 cu Latte | |
| qb | Pepe |
| 350 g | Ricotta Vaccina |
| qb | Sale |
| qb | Salvia |
| Preparazione ingredienti | |
| 350 g | ricotta cremosa |
| 6-7 cucchiai | latte |
| qualche fogliolina di salvia (facoltativo) | |
| sale | |
| pepe | |
| per 400 g circa di pasta | |
| 200 g | farina di castagne |
| 135 g | farina bianca |
| 35 g | circa di farina di mais finissima |
| sale | |
vini consigliati
Colli Bolognesi Pignoletto Classico (bianco)
Verdicchio dei Castelli di Jesi (bianco)
Miscelate la farina di castagne con quella bianca e un pizzico di sale. Disponete le farine in una terrina formando un incavo al centro, quindi versate a filo circa 1 dl di acqua fredda tanto quanto basta per ottenere un impasto sodo (la quantita dell?acqua dipende dal grado di assorbimento delle farine).
Stendete la pasta in una sfoglia sottile, cospargetela con la farina di mais (se non trovate quella finissima, ponete quella normale per polenta nel macinino da caffe per renderla fine) e lasciate asciugare qualche minuto. Avvolgete la sfoglia su se
stessa e affettatela, ottenendo tagliatelle larghe circa mezzo cm. Allargatele su una spianatoia cosparsa con la farina di mais e lasciate asciugare del tutto.
Sgrondate poi le tagliatelle dalla farina e lessatele in abbondante acqua salata a bollore, mescolando spesso. Nel frattempo ponete la ricotta in una terrina calda e stemperatela con il latte; tenete la terrina appoggiata sulla casseruola dove cuoce la pasta.
Scolate le tagliatelle e passatele nella terrina con la ricotta, mescolate e servite subito, cospargendo a piacere con una macinata di pepe e decorando con la salvia.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe