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Zuppa ceci e porcini
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| INGREDIENTI | |
| 500 g | ceci, (peso a cotto) |
| 500 g | porcini freschi |
| 3 spicchi d’aglio | |
| alloro | |
| rosmarino | |
| origano | |
| sale | |
olio extravergine d’oliva.
PREPARAZIONE
Mettere in ammollo i ceci con un pugnetto di farina per 24 ore. Sciacquarli e cuocerli in acqua salata. Pulire i funghi e tritarli grossolanamente. In un tegame mettere alcuni cucchiai d’olio, l’aglio intero, gli aromi e rosolare, versare i funghi e cuocere. Unire poi i ceci già cotti e alcuni cucchiai d’acqua di cottura. Fare insaporire per alcuni minuti e servire in ciotole, condire con olio di frantoio e pepe al mulinello.
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