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Zuppa di ceci con calamari e crostini di pane
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TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti DIFFICOLTA: Media INGREDIENTI | |
500 gr | ceci |
1 | cipolla |
2 | calamari puliti |
2 fette | pane |
brodo vegetale Star | |
30 gr | burro |
4 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva | |
un mazzetto | salvia |
rosmarino | |
sale | |
pepe |
PREPARAZIONE
Mettere a bagno una notte io ceci in abbondante acqua con 2 spicchi d’aglio e del rosmarino. Rosolare in una pentola con olio e burro il mazzetto di salvia e rosmarino e la cipolla tritata. Aggiungere i ceci e farli rosolare per 4 minuti. Una volta rosolati aggiungere brodo poco alla volta,il necessario per coprirli. Cuocere per circa 2 ore. Togliere il rametto di erbe aromatiche e frullare il tutto tralasciando alcuni ceci. A parte rosolare i calamari tagliati sottilmente con olio e aglio. Grigliare le fette di pane. Servire la zuppa caldissima con calamari e crostini. Finire con l’aggiunta del rosmarino fresco e olio crudo.
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