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Insalata di patate
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| Ingredienti: | |
| 1 kg | patate |
| 20 g | basilico |
| 20 g | pinoli |
| 1 spicchio | aglio, (facoltativo :solo se lo gradite) |
| 1cucchiaio | pomodori secchi |
| 8 cucchiai | olio extravergine |
| sale | |
| 100 g | olive nere denocciolate |
Far lessare le patate con la buccia ,nel frattempo preparare la salsa:mettere nel mixer il basilico,i pinoli,i pomodori secchi , l'olio,l'aglio se lo gradite ,frullare sino ad ottenere una salsa simile al pesto.Quando sono cotte ,sbucciare le patate ancora calde,metterle in una terrina e con l'aiuto di una forchetta sbriciolarle grossolanamente ,unire le olive sgocciolate,la salsa ,aggiustare di sale, se serve, e mescolare.Impiattare guarnendo con il basilico e, se vi va ,con una manciatina di pinoli .Servire tiepida.
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