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Farfalle al pesto siciliano
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| Ingredienti: | |
| 400 g | farfalle |
| 400 g | pomodorini |
| 40 g | pinoli per il pesto più altri 40 g per la guarnizione |
| 80 g | parmigiano grattugiato |
| 100 g | ricotta |
| 100 ml d’olio e.v. | |
| una manciata | basilico |
| sale | |
Preparazione:
Lessare le farfalle, nel frattempo mettere tutti gli ingredienti nel frullatore (tranne i 40 g di pinoli per la guarnizione) e tritare finemente.
Tostare in una padella antiaderente i restanti pinoli finché non sono abbrustoliti. Scolare la pasta, condirla con la salsa e guarnire con altre foglie di basilico e i pinoli tostati.
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