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Riso e lenticchie
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Una cipolla, 500 ml di passata di pomodoro, 700 ml di brodo di carne (acqua calda e un misurino di brodo granulare), sale 200 gr di riso, 230 gr di lenticchie in scatola già lessate, prezzemolo, parmigiano, pepe e olio.
Affettare la cipolla e farla soffriggere con un po’ d’olio in un tegame. Aggiungere il passato di pomodoro il brodo e il sale grosso e portare a bollore. Unire il riso e cuocere col coperchio a fuoco basso per circa dieci minuti mescolando ogni tanto in modo che il riso non attacchi. Passati 10 minuti aggiungere le lenticchie scolate e il prezzemolo e continuare la cottura per altri 5 minuti circa fino a che il riso non è a cottura. Servire caldo con parmigiano, pepe e olio crudo. Se la zuppa tende ad asciugare allungare con altro brodo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
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