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Insalata di seppioline e fagioli
Nb persons: 0
Yield:
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Total time:
Source:
| Ingredienti (per 6 persone) Seppioline 1000 g | |
| 500 g | Fagioli |
| 6 | Uova |
| 100 g | Cipolla |
| Carota | |
| sedano q.b | |
| Succo di limone q.b | |
| 40 g | Olio extravergine di oliva |
| Sale | |
| pepe q.b | |
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Proteine 35,34 g
Lipidi 15,23 g
Glicidi 18,78 g
Calorie 354
Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 60 g di pane e 250 g di frutta.
Preparazione
In una casseruola con un litro d'acqua, mettete la cipolla, la carota e il sedano e aggiungete un pizzico di sale e pepe. Portate a ebollizione a calore moderato e tenete in cottura per 5 minuti. Gettatevi le seppioline e lessatele al punto giusto; sgocciolatele, fatele raffreddare ed eliminate gli odori. Riunite in un'insalatiera i fagioli, precedentemente lessati in acqua leggermente salata, e le seppioline tagliate a fettucce. Bagnate il tutto con una salsetta composta con olio, succo di limone, due o tre cucchiai del brodo di cottura delle seppioline e sale; guarnite con le uova sode tagliate in spicchi.
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