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Mazzancolle impanate
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| Ingredienti: | |
| Una | pagnotta |
| una manciata | foglie di basilico |
| un | uovo |
| olio d’oliva Per la salsa: | |
| 150 g | yogurt bianco, meglio se di tipo greco |
| una manciata | capperi |
| 4 o 5 pomodorini | |
| olio d'oliva | |
| sale | |
Preprarazione:
Lavare le mazzancolle, lasciare la testa e il pezzo di guscio della coda. Togliere il filetto nero delle interiora.
Per la panatura: tagliare a pezzi una pagnotta e tritarla nel tritatutto con qualche foglia di basilico. Passare le manzancolle prima nel bianco d'uovo e poi nella panatura schiacciando bene con le dita per farla meglio aderire.
Distribuire le mazzancolle sulla teglia del forno ricoperta da carta forno e condirle con un filo d'olio Cuocere in forno ventilato a 200° per 10 minuti.
Per la salsa: mescolare lo yogurt con un filo d'olio e un pizzico di sale. Tritare una manciata di capperi, tagliare a cubetti quattro o cinque pomodorini e versare nello yogurt.
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