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Ruoto di baccala e patate alla siciliana
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Source:
1 kg | baccala ammollato |
500 g | patate lessate al dente |
2 | cipolle |
2 spicchi | aglio |
3 | chiodi di garofano |
1 manciata | prezzemolo tritato |
pepe | |
olio |
Riempi una pentola di acqua e portala a ebollizione, immergi il baccala e fallo lessare per 10 minuti. Quando e pronto,
scolalo e lascialo raffreddare. Nel frattempo lava le patate, sbuccia le cipolle e affetta entrambe le verdure.
Elimina la pelle e le lische del baccala, dividendolo a scaglie senza disfarlo troppo. Ungi con un filo d'olio una pirofila e disponi all'interno prima uno strato di fettine di patate, poi uno strato di baccala e, a seguire, uno strato di cipolle; ripeti la stessa sequenza preparando tanti strati fino a terminare gli ingredienti.
Spargi sulla preparazione un trito di aglio e prezzemolo, i chiodi di garofano e una macinata di pepe. Bagna con 2-3 cucchiai di acqua di bollitura del baccala e con un filo d'olio. Inforna a 180 per un'ora.
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