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Insalata di seppie e patate
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Preparation time:
Total time:
Source:
| un kg | seppie |
| 4 | patate |
| un cuore | sedano |
| olio extravergine d'oliva | |
| aceto di vino bianco | |
| prezzemolo | |
| uno spicchio | aglio |
| sale fino di Cervia, | |
| pepe | |
1) Lavate le patate, lessatele in una capace pentola con abbondante acqua fredda per 30-40 minuti, a seconda della grandezza. Scolatele, lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.
2) Lavate le seppie, staccate le sacche dai tentacoli, tagliatele a striscioline regolari e immergete il tutto in acqua bollente aromatizzata con 2-3 rametti di prezzemolo, un cucchiaio d'aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.
Cuocetele per circa 8-10 minuti dal momento dell'ebollizione, lasciatele raffreddare nell'acqua di cottura e scolatele.
3) Private il cuore di sedano degli eventuali filamenti, conservate le foglie piu tenere, lavatelo, asciugatelo e riducetelo a fettine. Raccogliete sedano, patate e seppie in una ciotola, conditele con 3-4 cucchiai d'olio, una spruzzata d'aceto, l'aglio tritato fine, una macinata abbondante di pepe. Regolate di sale, mescolate e servite.
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