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Clam chowder
Nb persons: 6
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Source:
| Ingredienti: | |
| 2-3 kg | vongole medie |
| 100 g | bacon, tagliato a pezzi di 6 mm |
| 1 | cipolla grande, sbucciata, a dadini, i ritagli tenuti da parte |
| 1 costa di sedano media, mondata, a dadini, i ritagli tenuti da parte | |
| 1 | carota media, raschiata, a dadini, i ritagli tenuti da parte |
| 1 spicchio d’aglio grande, tritato | |
| 3 cucchiai | farina, (circa 25 g) |
| 3 | patate medie, (circa 680 g), lavate e tagliate a dadini di medie dimensioni |
| 1 foglia grande | alloro |
| 1 cucchiaino | timo fresco |
| 235 ml | panna fresca |
| 2 cucchiai | prezzemolo fresco tritato |
| sale | |
| pepe nero macinato | |
Preparazione:
Sciacquate le vongole e mettetele in una pentola capiente su fuoco alto insieme a 750 ml d’acqua e ai ritagli delle verdure. Portate a ebollizione, coprite e cuocete finché le vongole si aprono,per 5 minuti circa. Eliminate le vongole che restano chiuse. Togliete le vongole dalle conchiglie e tritatele finemente, eliminando i gusci e i ritagli delle verdure. Filtrate il brodo per eliminare eventuali depositi e mettete da parte. Sciacquate la pentola e rimettetela su fuoco medio; friggeteci il bacon finché è croccante, per circa 8 minuti. Unite la foglia di alloro, l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota e cuocete per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite la farina: mescolate finché si colora leggermente, per 2-3 minuti circa. Incorporate lentamente il liquido delle vongole tenuto da parte. Aggiungete le patate e il timo e cuocete per 10-15 minuti. Unite le vongole, la panna, il prezzemolo, sale (se necessario) e pepe. Portate a leggera ebollizione. Se la zuppa è troppo densa, versate lentamente un po’ d’acqua bollente, sbattendo, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Togliete dal fuoco e servite. Per 6.
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