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VERMICELLI AL CIPOLLOTTO FRESCO DI TROPEA
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INGREDIENTI
- 2 Spicchi D’aglio - Olio - 10 Cipollotti Di Tropea - 2 Foglie D’alloro - Brodo Vegetale Qb - Peperoncino Fresco Qb - 500 Gr Di Vermicelli - Basilico Qb - Pomodorini Qb - Prezzemolo Qb - Parmigiano Qb
PREPARAZIONE
Tritare l'aglio. Tagliare i cipollotti a striscioline sottili. In un tegame ampio scaldare a fuoco dolce 3 cucchiai di olio con l'alloro; unire l'aglio e i cipollotti e cuocere a fuoco dolce e scoperto per circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con poco brodo. Togliere dal fuoco, unire il peperoncino e le foglie di timo. Aggiustare di sale. Tagliare a metà i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e unirli al condimento (calcolare circa 70-80 g di condimento per persona). Insaporire la pasta a fuoco vivace per 1’, unire i filetti di pomodoro e il prezzemolo, poi il parmigiano e amalgamare bene il tutto. Aggiustare di sale e peperoncino e togliere dal fuoco. Servire in piatti caldi completando con il basilico tagliato a striscioline disposto sulla pasta e il resto dell'olio a filo.
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