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Pappardelle con ragù di coniglio
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| Ingredienti 1 sp Aglio 1 fo Alloro ( Lauro ) 1 n Carote 1 n Cipolla .5 n Coniglio | |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 400 g | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe |
| 200 g | Pomodori Pelati |
| qb | Sale |
| 1 n Sedano Coste .5 bi Vino Rosso Preparazione | |
| 400 g | pappardelle all'uovo fresche |
| mezzo coniglio tagliato a pezzi | |
| 200 g | pomodori pelati |
| uno spicchio | aglio |
| una | cipolla |
| una costola di sedano | |
| una | carota |
| una foglia | alloro |
| mezzo bicchiere | vino rosso |
| olio extravergine d'oliva | |
| sale | |
| pepe | |
1) Pulite cipolla, carota, sedano e aglio e tritateli fini; raccogliete il trito in una casseruola, possibilmente di coccio, con un filo d'olio e l'alloro, e lasciate soffriggere dolcemente per 10 minuti, mescolando spesso.
2) Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli bene, uniteli al soffritto e rosolateli da tutte le parti; bagnate con il vino e lasciate consumare. Sgocciolate i pezzi di coniglio dal soffritto, disossateli, tritate la polpa grossolanamente e rimettetela nella casseruola.
3) Aggiungete i pomodori spezzettati, salate, pepate e proseguite la cottura per un'ora e mezzo circa, mescolando spesso e aggiungendo un goccio d'acqua calda se necessario. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.
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