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Pappardelle con la zucca
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Total time:
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Ingredienti 1 sp Aglio | |
250 g | Besciamella |
50 g | Burro |
40 g | Grana |
250 g | Pasta All'uovo |
qb | Pepe |
1 mz Prezzemolo | |
qb | Sale |
2 n Scalogno | |
250 g | Scamorza Affumicata |
350 g | Zucca |
Preparazione | |
250 g | pappardelle all'uovo |
350 g | zucca gia pulita |
250 g | scamorza affumicata |
250 ml | besciamella |
40 g | grana padano grattugiato |
2 | scalogni |
uno spicchio | aglio |
un mazzetto | prezzemolo |
50 g | burro |
sale | |
pepe |
1) Sbucciate gli scalogni, tritateli e fateli soffriggere con 20 g di burro in una padella antiaderente; unite la zucca tagliata a dadini e fatela rosolare per una decina di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno; salate e pepate.
2) Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele molto al dente e passatele sotto l'acqua corrente per raffreddarle; raccoglietele in una terrina e conditele con la besciamella, meta del grana, una macinata di pepe e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Unite alla pasta anche la zucca e la scamorza tagliata a pezzettini e mescolate delicatamente.
3) Accendete il forno a 200?. Strofinate il fondo di una pirofila con lo spicchio d'aglio tagliato a meta, quindi imburratela e versatevi le pappardelle; cospargetele con il grana rimasto e il restante burro a fiocchetti, infornate e fate gratinare per 20 minuti.
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