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Pappardelle di crespelle
Nb persons: 0
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Preparation time:
Total time:
Source:
Ingredienti | |
50 g | Burro |
12 n Crepes | |
qb | Pepe |
300 g | Pomodori Ciliegia |
qb | Sale |
16 fo Salvia
1 cu Zucchero
Preparazione
Prepara 12 crepes come indicato a pag. 42, possibilmente con meta farina 00 e meta farina di grano saraceno (vedi box di pag. 42). Arrotola le crepes e tagliale a strisce di circa 1,5 cm di larghezza; quindi apri i rotolini per ottenere le pappardelle. Pulisci, lava e taglia a spicchi 300 g di pomodorini ciliegia. Fai caramellare in una padella 1 cucchiaio abbondante di zucchero con 50 g di burro. Aggiungi i pomodorini e 16 foglioline di salvia e cuoci a fuoco vivo per qualche minuto; poi regola di sale. Unisci le pappardelle di crespelle e amalgamale al condimento. Servile immediatamente, ben calde, con una macinata di pepe.
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