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Torchietti con ragù di carne alla Siciliana
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti | |
| qb | Basilico Fresco |
| 20 g | Burro |
| 100 g | Caciocavallo |
| 1 n Cipolla | |
| 500 g | Manzo Polpa |
| 5 cu Olio Di Oliva Extravergine | |
| 250 g | Pasta All'uovo |
| 70 g | Pecorino Stagionato |
| qb | Pepe |
| 400 g | Pomodori Pelati |
| qb | Prezzemolo |
| qb | Sale |
| 1 n Sedano 1.2 bi Vino Rosso Preparazione per 4 persone 250 g di torchietti all'uovo - | |
| 500 g | polpa di manzo in un solo pezzo |
| una | cipolla |
| un cuore | sedano con le foglie |
| un ciuffetto | prezzemolo |
| un ciuffetto | basilico |
| 400 g | pomodori pelati |
| 100 g | caciocavallo fresco |
| 70 g | pecorino stagionato |
| 20 g | burro |
| mezzo bicchiere | vino rosso |
| 5 cucchiai | olio extravergine d'oliva |
| sale | |
| pepe | |
1) Fate appassire la cipolla e il sedano tritati in una casseruola con l'olio; unite la carne, rosolatela e sfumatela con il vino. Aggiungete i pelati, metà delle erbe, sale, pepe e 2 dl d'acqua calda e continuate la cottura per 2 ore versando altra acqua calda, quando e necessario. Al termine, togliete la carne dalla casseruola e tritatela. Passate il fondo di cottura, mettetelo in casseruola con la carne e le erbe rimanenti e cuocete ancora per qualche minuto.
2) Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con meta ragu e pecorino, mettetela a strati in una pirofila imburrata, cospargete ogni strato con il caciocavallo affettato, un po' di ragu e di pecorino e infornate a 200 gradi per 20-25 minuti.
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