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Orecchiette con salsiccia e cime di rapa
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| Ingredienti 1 n Arance | |
| 1 kg Cime | Rapa |
| 1 n Cipolla | |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 320 g | Pasta Di Semola |
| qb | Peperoncino In Polvere |
| qb | Sale |
| 300 g | Salsiccia Di Suino Fresca |
| Preparazione | |
| 600 g | orecchiette fresche |
| 320 g | orecchiette secche, alternativamente |
| 1 kg | cime di rapa |
| 1 | arancia non trattata |
| 1 | cipolla |
| 300 g | salsiccia |
| 1 pizzico | peperoncino in polvere |
| olio extravergine di oliva | |
| sale | |
1 - Prepara gli ingredienti.
Stacca le infiorescenze e le foglie piu tenere delle cime di rapa e lavale sotto acqua fredda corrente. Spella la cipolla, tagliala a meta, appoggia la parte tagliata di ciascuna meta sul tagliere e affettala finemente. Incidi la salsicia con un coltellino, nel senso della lunghezza, spellala e sgranala grossolanamente con una forchetta.
2 - Rosola la salsiccia.
Scalda 3-4 cucchiai di olio nella padella antiaderente, aggiungi la cipolla e rosola a fuoco basso per 3-4 minuti. Alza leggermente il fuoco e unisci la salsiccia. Cuoci per 4-5 minuti, mescolando. Grattugia la scorza dell'arancia e tienila da parte. Irrora la salsiccia con il succo dell'arancia, prosegui la cottura per altri 5 minuti, regola di sale e spegni.
3 - Cuoci la pasta.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, sala, lessa le cime di rapa per 5-6 minuti e sgocciolale con un mestolo forato. Immergi le orecchiette nella stessa acqua in ebollizione e cuocile per il tempo indicato sulla confezione. Rimetti le cime di rapa nell'acqua bollente. Scola pasta e verdura e disponile nella padella con la salsiccia, sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Mescola e spolverizza con la scorza grattugiata dell'arancia e con un pizzico di peperoncino.
Mescola ancora, lascia insaporire per 1 minuto e servi subito.
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