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Tagliatelle ai peperoni di mare
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| Ingredienti 1 me Brodo Vegetale .5 n Cipolla | |
| 500 g | Moscardini |
| 5 cu Olio Di Oliva Extravergine 2 ci Origano Fresco 2 cu Panna Da Cucina 1 cu Paprika Piccante | |
| 400 g | Pasta All'uovo |
| 2 n Peperoni Gialli | |
| qb | Sale |
| 1 n Scalogno Preparazione | |
| 400 g | tagliatelle fresche |
| 500 g | moscardini |
| 2 | peperoni gialli |
| 1/2 | cipolla |
| 1 | scalogno |
| 5 cucchiai | olio extravergine di oliva |
| 2 cucchiai | panna |
| 1 mestolo di brodo vegetale | |
| 1 cucchiaino | paprica |
| 2 cucchiaini | origano tritato |
| sale | |
1 - Lavate e pulite i moscardini togliendo occhi e beccucci, svuotate le sacche e lasciateli interi. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio extravergine, unite i molluschi e rosolateli a fuoco vivace (foto A).
2 - Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete la paprica sciolta nel brodo e proseguite la cottura per altri 10 minuti, al termine salate.
3 - Fate arrostire i peperoni per 20 minuti sulla grata del forno, spellateli (foto B), eliminate i semi e le coste interne e tagliateli a striscioline. Tritate lo scalogno, fatelo appassire nell'olio rimasto e unite i 2/3 dei peperoni.
4 -Spolverizzate con l'origano e fate cuocere per 15 minuti, frullate, rimettete sul fuoco, incorporate la panna e fate addensare la salsa per qualche minuto, al termine salate.
5 - Lessate le tagliatelle (foto C), conditele con la crema di peperone e i peperoni rimasti, poi con i moscardini e servite.
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