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Pappardelle con prosciutto crudo uova e spinaci
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| Ingredienti | |
| qb | Olio Di Oliva Extravergine |
| 30 g | Parmigiano |
| 400 g | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe Nero |
| 4 ft Prosciutto Crudo | |
| qb | Sale |
| 100 g | Spinaci |
| 2 n Uova Preparazione | |
| 400 g | pappardelle fresche all'uovo |
| 2 | uova |
| 30 g | parmigiano grattugiato |
| 100 g | spinaci novelli |
| 4 fette | prosciutto crudo |
| olio extravergine d'oliva | |
| sale | |
| pepe nero | |
1 - Pulite gli spinaci, lavateli bene e asciugateli nella centrifuga per l'insalata. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe; incorporate il parmigiano grattugiato e aggiungete gli spinaci.
2 - Eliminate il grasso dalle fette di prosciutto e tagliatele a tocchetti. Fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai d'olio a fuoco medio per 2-3 minuti o finche risulteranno croccanti.
3 - Lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente leggermente salata. Unite 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta al composto di uova e spinaci freschi. Scolate le pappardelle al dente e fatele saltare nella padella con il prosciutto per qualche istante. Versatevi sopra il composto di uova, mescolate rapidamente e distribuite nei piatti individuali. Se vi piace, aromatizzate ancora con una macinata di pepe e servite subito.
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