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Pappardelle mediterranee con pesce spada
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| Ingredienti 1 sp Aglio 8 fo Basilico Fresco 4 cu Olio Di Oliva | |
| 250 g | Pasta All'uovo |
| qb | Pepe |
| 400 g | Pesce Spada |
| 4 n Pomodori Perini | |
| qb | Sale |
| 1 cu Salsa Di Soia Preparazione | |
| 250 g | pappardelle fresche |
| 400 g | pesce spada a fette |
| 4 pomodori perini maturi ma sodi | |
| 1 cucchiaio | salsa di soia |
| 1 spicchio | aglio |
| 4 cucchiai | olio d'oliva |
| 8 grosse foglie | basilico |
| sale | |
| pepe | |
Sbollentate i pomodori, spellateli, apriteli a meta ed eliminate i semi. Poi tritateli grossolanamente e fateli sgocciolare su un setaccio. Frullate il basilico con l'aglio, 3 cucchiai di olio e una presa di sale. Unite il pesto ai pomodori e lasciate in infusione in una terrina. Tagliate le fette di pesce a strisce e fatele marinare nella salsa di soia mescolata con l'olio rimasto per 10 minuti. Intanto fate bollire l'acqua per la pasta, salatela, buttatevi le tagliatelle e fatele cuocere al dente. Mettete il pesce spada in una padella antiaderente ben calda e fatelo saltare per 1 minuto. Condite la pasta cotta con il pesto di pomodoro e subito dopo con il pesce spada bollente. Mescolate, pepate a piacere e servite subito.
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